Lutz Geißler, Brotbackbuch Nr. 4


Lutz Geißler, Brotbackbuch Nr. 4

Artikel-Nr.: Ulm-Geissl04)

Lieferzeit 1-3 Tage

39,95
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand


Lutz Geißler

Brotbackbuch Nr. 4
Backen mit Sauerteig

"Das Backen mit Hefe ist wie ein one-night-stand, das Backen mit Sauerteig hingegen wie eine langjährige Beziehung mit allen Höhen und Tiefen."

Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der „wilden“ Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker.
Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige.
Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.

Buch gebunden 405 Seiten, viele Bilder und Tabellen

Der Autor
Lutz Geißler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit, gibt Brotbackkurse und hofft auf eine Rückkehr des traditionellen Bäckerhandwerks. Sein Wissen und seine Rezepte veröffentlicht er auf www.ploetzblog.de.

 
Diese Kategorie durchsuchen: Das Brotbackbuch