Seine rote Farbe verdankt er, wie auch viele andere rotschalige Früchte (z.B. Brombeeren, Holunder und Trauben), den sogenannten Anthocyanen. Sie gehören der Gruppe der Flavonoide an, die zu den sekundären Pflanzenstoffen zählen, welche freie Radikale im Körper binden können.
Der Rotkornweizen wird bei uns auf den Tauberhöhen angebaut.

Das BR Fernsehen hat vom Anbau und von der Verarbeitung des Korns berichtet